설연휴 집에서 뒹굴거리다, 냉장고를 보니 베네딕 재료가 다 있어서 해먹었다.
재료
– 오월의 종 르방 5조각
– 백설 햄스빌 베이컨 3조각
– 나물로 무쳐놓은 시금치 남은거
– 수란 2개
– 홀랜다이즈 소스 (버터 100g 가량, 노른자 2개, 식초와 허브를 함께 끓인 물 3큰술 정도, 레몬즙 조금) 노른자를 잘 섞고 중탕한 버터 조금 씩 넣는다. 식초물도 중간중간 같이 넣음 : 2인분 분량이 되어 남은 건 냉동에 넣어둠
다음 요리를 위한 팁
중탕한 버터, 식초물 모두 뜨거우니 한김 식히고 믹싱해야 노른자가 익지 않고 잘 섞이는 듯. 내가 참조한 레서피에서는 식초물 끓이는 게 나와서 그걸로 해보았는데 레몬즙만으로만 해도 될 듯 하다.
참고 레서피 링크 https://zlwmzksnakak.tistory.com/9
